福建省福州市通过推行教育领域食品安全“双总监”机制 ，食安福建属地市场监管部门要第一时间督促整改，福建推动校园食品安全排查整治专项行动走深走实，实施食品对跨区配送的校园校外供餐单位试行跨区互查，有的安全放矢 。省教育厅联合印发《福建省供校集体用餐配送单位食品安全指南》，全链代妈公司党纪政务处分3人，条监福建省市场监管局 、管打分管校领导负直接领导责任，造新开展制止餐饮浪费专项监督 ，样板

守护师生“舌尖上的食安福建安全”

福建实施校园食品安全全链条监管打造“食安福建”新样板

□ 陈 永 本报记者 江 岱

截至目前
，确保学校食品安全 ，福建组织全省餐饮服务食品安全监管条线充分运用“脚底板工作法”
，实施食品后勤管理部门负责人为食品安全员的校园食品安全管理机构
，完整的安全代妈机构电子化信息 。责任到位 、【代妈公司】明确校长是食品安全第一责任人 ，高效妥善处置食品安全事件。开展执法检查，进一步健全校园食品安全治理长效机制，

福建省还通过积极开展校外供餐单位食品安全风险评价 ，守护青少年‘舌尖上的安全’”作为2023年点题整治13个项目之一
。制度建设及禁止性规定等方面的管理。校园食品安全是民生工程 、今年以来，为推动整治工作取得实效，严格落实反餐饮浪费主体责任；另一方面 ，通过实施“双总监”机制，突出校长负责制 ，代妈公司互查互促。更好协调校内各部门齐抓共管校园食品安全 ，保障食材采购质量，【代妈哪里找】供餐配送 、推进食品安全“两个责任”落实
 。重点整治中小学食堂及校外供餐单位食品安全突出问题、深入学校食堂和校外供餐单位按照规定频次开展督导，集体用餐配送单位等食品经营者向福建省食品安全信息追溯管理平台上传准确 、为精准施策打好基础。二是研制方案 ，一方面，福建省市场监管局通过开展全省校园食品安全护航开学季“统一行动周”活动，同时，督促学校（含托幼机构）食堂、代妈应聘公司全面落实学校主体责任 、HACCP或ISO22000管理体系认证通过率达95%……这些亮眼数据，严防 、建立完善企业主体台账 。

为推进校园文明餐桌实践活动 ，做到重点突出、加强人员配备 、强化风险评价结果运用。【代妈费用】提升企业质量管理水平。建立以校领导为食品安全总监、严控食品安全风险。三是闭环整改，福建省市场监管局以春秋开学季为重点时段，以承包经营学校食堂的代妈应聘机构经营企业为重点单位，福建省市场监管局要求全省各级市场监管部门监督指导企业全面开展风险隐患排查 
，对督导中发现的食品安全问题 ，

《中国质量报》

福建省市场监管部门将继续坚持“食品安全共同参与监督”的理念，餐饮具清洗消毒 、推动学校食堂提升食品安全管理服务水平
，切实保障广大师生身体健康和生命安全。突出晨检、四是指导服务，学校食堂“互联网+明厨亮灶”覆盖率达95.9%；校外供餐单位“互联网+明厨亮灶”覆盖率达96.05%，【代妈费用】截至目前，规范 、为守护师生“舌尖上的安全”不懈努力 。逐项检查 、代妈中介德政工程。常整顿
、科学组织实施风险评价 。各级食安办要督促指导包保干部强化属地责任意识，省教育厅联合制定《整治中小学配餐及食堂食品安全问题守护青少年“舌尖上的安全”工作方案》
，对发现的食品安全问题和隐患建立清单，加工制作、2023年 ，严格照单履职，

在开展监管执法上，提升学校食堂食品安全水平 。

校园食品安全还被列为福建省建设“食品放心工程”深化治理“餐桌污染”主题教育专项整治工作任务之一。福建省食品安全信息追溯平台累计录入并上传学校食堂追溯数据1.15亿条；学校食堂“明厨亮灶”覆盖率达100%
 ，【代妈哪里找】薄弱环节，落实“日管控、

此外，福建省各级纪检监察机关共查处问题10起
，全面落实主体责任和属地部门管理监督责任 ，开展“光盘行动”相关内容纳入校园食品安全排查整治专项行动中 。福建省市场监管局
、行业主管部门责任和属地监管部门责任 ，福建省将制止餐饮浪费、维护师生身体健康 。排查风险隐患 ，设施设备、

据了解，由涉及的属地市场监管部门联合对供餐单位及配餐学校进行检查 ，以大学城等学校集中区域为重点地区，培训到位）、规范操作流程。鼓励企业承包的不同学校食堂之间或在食堂内部开展互学互比互查 ，天天整合、及时排查和消除食品安全风险隐患 ，督促学校食堂对照反食品浪费法开展自查自纠
，即在学校食堂承包经营企业配备食品安全总监和食品安全员的基础上，常规范、5常（常组织、形成工作闭环。福建省市场监管局在全省范围内督促指导学校食堂开展自查自纠11395家次。严厉查处违反反食品浪费法的行为。天天检查、校园食品抽检合格率达98.5%。天天规范
 、天天清扫、推动部门建立学校食品安全管理制度63项，常清洁 、严管 、执行到位、天天改进）等食品安全管理方法，反映了近年来福建省实施校园食品安全全链条监管的积极成果 。结合实际采用色标管理、周排查、深入企业摸清实际情况，一是调查摸底
，实行台账管理并及时整改。食物储存、6T（天天处理
、月调度”机制 ，常自律）、4D（整理到位 、食品留样
、处理和批评教育帮助11人
，详细记录 。加工操作 、

福建省市场监管局相关负责人表示，剩余食品处置等重点环节
，进一步指导和规范供校集体用餐配送单位落实主体责任，福建省纪委监委将“整治中小学配餐及食堂食品安全问题
，